麻省大学洛厄尔分校的Nicolai Konow希望弥合食品加工和营养吸收研究之间的差距。

这位生物科学助理教授说:“生物力学家研究咀嚼和食物运输，而生理学家研究食物在胃肠道中的实际情况。”

为了将这两个领域联系起来，Konow编辑并撰写了世界上历史最悠久的科学期刊《英国皇家学会哲学汇刊》的特别版。这期题为《动物的食品加工和营养吸收》的杂志收录了18篇研究论文，研究了从蚂蚁、鲨鱼到猴子等动物如何进食和消化食物。

生物力学专家科诺说:“这期特刊呼吁生理学家和生物力学家开始共同努力，从跨学科的角度研究食品加工对营养吸收的影响。”“我们对食物之旅的理解存在一个关键的差距。”

麻省大学洛厄尔分校的校友和生物科学助教布莱恩·理查德与科诺合作，共同撰写了一篇论文，该论文确立了所有动物类，如哺乳动物和两栖动物，都有咀嚼食物的成员。理查德在大学读本科时就为该刊物进行了有关节奏咀嚼的研究。

“在本科期间参与研究是非常令人兴奋的，因为它有助于我的职业发展，”理查德说，他的目标是成为一名教授，将他对研究和教学的热情结合起来。“发表这篇论文让我觉得自己现在是一名合法的科学家了。”

Konow是随后两篇论文的合著者，其中一篇论文推翻了早期关于蝾螈不咀嚼的研究。

“当时的研究人员没有我们现在拥有的技术，”科诺说，他使用x射线摄像机来展示蝾螈咀嚼的过程。“我们对蝾螈的研究证实了上一篇论文(由理查德合著)中的说法，即咀嚼是脊椎动物生命树的普遍特征。”

Konow的另一篇论文以蝾螈为模型，以了解3.5亿多年前从水中过渡到陆地的动物之间的喂养限制。

他说:“蝾螈是了解进化史上关键转变的有力工具。”

来自世界各地的数十名研究人员发表的特刊中的其他论文涉及了各种各样的主题，如灵长类动物进食所需的能量，气候变化对有袋动物营养吸收的影响，以及蚂蚁如何产生咬合力。

Konow说:“编写这期杂志是我的荣幸。”